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간장게장 국물 활용법

간장게장을 먹고 난 후 남은 간장은 어떻게 하시나요? 맛난 간장국물을 그냥 버리기에는 너무나 아깝습니다. 이럴 때 다음과 같이 활용해 보세요. 우선 남은 간장국물을 한 번 끓여 간장게장을 다시 담그어 보세요. 두번째 활용방법으로는 장조림을 할 때 간장국물을 넣어서 요리해 보세요. 세번째로는 생선조림 등 맛간장을 넣는 음식에 활용해 보세요.

2018. 10. 6. 21:54
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채소 무, 단맛 나는 부분은? 무 부위별 조리법, 무 보관법 알아보자

가을이면 더 달고 아삭한 맛을 보여준다고 하는 무! 무를 구매한 후 요리에 활용할 때마다 어느 부분이 단 부분인지, 어느 부분을 육수용으로 사용하는 지에 대해 헷갈리곤 하는데요. 무를 부위별로 어떻게 이용하는 지에 대한 정보가 있어서 소개해 드립니다. 이 내용은 한살림 소식지에 게재돼 있는 내용입니다. ■ 무 상 부분 : 가장 단단하며 단맛이 많이 납니다. 생체와 나물로 이용합니다. ■ 무 중 부분 : 단맛이 높고 아삭해 조림이나 볶음용으로 이용합니다. ■ 무 하 부분 : 수분이 많고 매운맛이 높아 국이나 육수용으로 이용합니다. ■ 무 껍질 부분 : 비타민 C가 속보다 두 배 이상 풍부하므로 깨끗하게 씻어 껍질째 먹습니다. 가을, 겨울입니다.(10~12월) 뿌리 채소 홍천, 괴산 등(일반무) 진도, 제주..

2017. 11. 26. 22:47
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장아찌, 쌈무, 과일청 유리병 열탕 소독 하는 방법/유리병 건조 방법(빨리 말리는 방법)

요즘에 좋은 음식 먹기에 푹 빠졌어요. 그래서 시중에서 파는 쌈무 대신에 자연의 재료만을 사용하는 'No MSG' 'No 첨가제'인 ‘집밥 쌈무'를 만들어보기로 했어요. 쌈무는 고기를 먹을 때 함께 먹으면 느끼하지도 않고 영양학적으로도 고기와 잘 어울리는 음식이지요. 재료도 한@림에서 판매하는 유기농 신선 채소로 준비했지요^^ 먼저 쌈무를 만들기 위해서는 유리병을 소독해야 하지요? 그리고 건조시켜야 해요. 우선 그 방법을 알아보겠습니다. 재료를 담기 위한 적당한 크기의 유리병을 준비하세요. 그리고 유리병을 거꾸로 넣어서 열탕 소독을 하세요. 열탕 소독은 100도의 끓는 물에 유리병을 넣어서 균을 없애주는 방법이에요. 이 때 주의할 점은 유리병을 물을 끓인 후에 넣는 것이 아니라 끓기 전부터, 처음부터 넣..

2017. 10. 19. 21:03